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　現(xiàn)在超市的貨架上已經(jīng)很少見(jiàn)到那種顏色灰暗的藏在冰砣子里的水產(chǎn)品了。取而代之的是一些顏色亮麗、外形美觀的冰鮮水產(chǎn)品。那么到底什么是冰鮮水產(chǎn)品呢？

　　冰鮮水產(chǎn)品指的是魚(yú)、蝦、蟹等水產(chǎn)品捕撈上來(lái)后，經(jīng)過(guò)清洗再鋪上一層冰保鮮，以保證它們的肉體細(xì)胞沒(méi)有產(chǎn)生變化而儲(chǔ)存的水產(chǎn)品。冰鮮水產(chǎn)品量的類(lèi)別包括蝦類(lèi)、蟹類(lèi)、魚(yú)類(lèi)以及它們的一些加工品，如魚(yú)片的冰鮮品，主要是活體宰殺，直接用冰保鮮，然后就上市了。冰鮮水產(chǎn)品的加工過(guò)程簡(jiǎn)單，水產(chǎn)品捕撈上來(lái)以后，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單地清洗蓋上碎冰即可。其包裝容器一般用一種泡沫的保溫箱。

　　冰鮮水產(chǎn)品是沒(méi)有冷凍的，其手感一般是比較軟，不像冷凍水產(chǎn)品那么硬。用冰鮮的方法可以保證魚(yú)體細(xì)胞保持原有活體狀態(tài)，即使魚(yú)已經(jīng)死亡，也可以保持它的口味營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，冰鮮水產(chǎn)品的價(jià)格比一般冷凍水產(chǎn)品便宜，所以越來(lái)越受到消費(fèi)者的喜愛(ài)，成為水產(chǎn)品市場(chǎng)中的寵兒，取代了冷凍水產(chǎn)品的地位。

　　由于儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)脑�因，冰鮮水產(chǎn)品一直是在沿海地區(qū)比較普及，近幾年才在北方市場(chǎng)發(fā)展起來(lái)。冰鮮水產(chǎn)品的前景被行家看好，但還存在兩個(gè)制約因素：一是消費(fèi)者的接受習(xí)慣問(wèn)題，二是交通運(yùn)輸問(wèn)題。隨著我國(guó)儲(chǔ)存、運(yùn)輸、交通條件的不斷改善，冰鮮水產(chǎn)品的銷(xiāo)售范圍將會(huì)繼續(xù)向內(nèi)陸發(fā)展，冰鮮水產(chǎn)品的市場(chǎng)還會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大。